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Guy Savoy
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La cuisine de mes bistrots
Guy Savoy
- Hachette (réédition numérique FeniXX)
- 13 Mai 2019
- 9782706256318
Il est des lieux où l'on éprouve toujours un grand plaisir à savourer des plats simples, comme une soupe de potiron à la fourme d'Ambert, un pot-au-feu de canard et foie gras poêlé au chou, des poires pochées au vin rouge, le tout accompagné d'un vin de pays délicat. Il est des lieux, naturellement chaleureux, où l'on aime se retrouver en famille ou entre amis, autour d'un repas convivial, pour partager ces moments de joie et de bonne humeur. Il est un chef, Guy Savoy, généreux et passionné, qui cultive au quotidien ce goût du bon, du simple et de l'authentique, en le faisant rimer avec un lieu de vie ouvert, le bistrot.
Découvrez, dans cet ouvrage - superbement illustré par les photographies de Bernhard Winkelmann - l'aventure singulière de ce bon vivant, l'un des cuisiniers les plus novateurs de sa génération, à travers l'histoire, l'esprit et la cuisine de ses bistrots. Épicurien dans l'âme et amoureux fou de bons produits, Guy Savoy vous propose ainsi une sélection de ses meilleures recettes, et vous présente, sous forme de balade gourmande, le carnet de ses produits fétiches, tels le potiron, la pomme de terre, les lentilles, le poulet, le cabillaud, l'huile de noix... Car, comme il aime souvent le dire : "Ce qui est bon, n'est pas toujours rare et cher." -
Légumes gourmands
Guy Langlois, Guy Savoy
- Plon (réédition numérique FeniXX)
- 22 Mai 2020
- 9782259293570
Et si l'on mangeait des légumes ? C'est délicieux, excellent pour la santé, ce n'est pas cher et les plus prestigieux chefs nous l'ont montré depuis quelques années : il existe toute une "grande" cuisine à base de légumes.
Voici 200 recettes, originales pour la plupart, avec lesquelles vous étonnerez vos amis. Les auteurs, l'un cuisinier renommé, l'autre journaliste gastronomique, ont complètement renouvelé l'approche traditionnelle de la cuisine des légumes. D'accompagnement, ils deviennent aussi amuse-gueule, entrée froide ou chaude, et souvent plat principal.
L'originalité de ce livre est qu'aucune des recettes ne nécessite un tour de main particulier. Les produits à utiliser sont ceux que l'on trouve sur tous les marchés, et les ustensiles dont vous aurez besoin, ceux que vous possédez déjà.
On trouve encore dans ce livre une foule de conseils pratiques, pour bien choisir chaque variété de légumes, connaître leur valeur nutritionnelle, leurs vertus, et les façons les plus classiques de les préparer.
Un livre indispensable, qui a sa place parmi les grands classiques de la cuisine.
Les recettes, qui ne demandent pour la plupart que 10 à 15 minutes de préparation, sont rédigées avec un souci de clarté, tel qu'il est pratiquement impossible de se tromper. L'auteur n'emploie aucun terme technique et vous guide, pas à pas, du début de l'exécution du plat à sa touche finale : la présentation dans l'assiette. Il vous révèle au passage les mille et une astuces qu'utilisent les professionnels... et qui font toute la différence.
